Morelos

Morelos es uno de los 31 estados que junto con la Ciudad de México conforman las 32 entidades federativas de los Estados Unidos Mexicanos.

Se localiza al centro del territorio nacional. Colinda al norte con la Ciudad de México, al noreste y noroeste con el estado de México, al sur con el estado de Guerrero y al oriente con el estado de Puebla.

Al norte de la entidad, bordeando y sirviendo de frontera natural con el Distrito Federal se localiza una porción delEje Neovolcánico, de la cual se desprenden las sierras de Zempoala, Tres Marías, Tepoztlán, Tlayacapan y Tlalnepantla, la mayor parte del territorio del estado se encuentra comprendido en la Depresión del Balsas. En el noreste se encuentra la sierra Nevada, cuya principal elevación es el volcán Popocatépetl, de la que parten las sierras de Chalma y Ocuilan, que se enlazan con las montañas del estado de Guerrero. Los principales ríos son elrío Grande, el río Tepalcingo (ambos afluentes del Atoyac que fluye por el estado de Puebla) y el río Amacuzac que baña los campos de Tehuixtla. Entre las principales lagunas sobresalen la laguna El Rodeo, lagunas de Zempoala, la laguna Coatetelco y la laguna de Tequesquitengo

Cultura de Morelos

Al igual que en otras entidades mexicanas de gran tradición, en Morelos se celebran las fiestas del Carnaval durante los días previos a la celebración de los días santos católicos. En Tepoztlán por ejemplo, se lleva a cabo uno de los carnavales más populares del estado, donde chicos y grande se divierten observando las competencias de comparsas musicales para después disfrazarse con largas túnicas, máscaras y amplios sombreros para danzar al contagioso ritmo del “brinco del Chinelo”, y es que los chinelos son danzantes que se distinguen por su gran habilidad y resistencia para saltar y hacer brincos complicados en su recorrido por el pueblo. Como en cualquier fiesta folclórica, la comida y la bebida típicas de la región no pueden faltar, así como el mercado de artesanías morelenses.

El simbolismo indígena mezcla de la nueva fe cristiana es celebrada durante las celebración del Reto del Tepozteco. El 8 de septiembre de cada año, en Tepoztlán, Morelia, la comunidad sale en procesión rumbo a la pirámide del Tepozteco para depositar ofrendas y alimentos en honor de la conversión del rey Tepoztécatl a la nueva religión católica.
La tradición y fe del pueblo morelense es palpable también a través de las fiestas del Día de Muertos. En Ocotepec, las familias montan los altares en sus casas para recordar a sus muertos y especialmente realizar las Ofrendas Nuevas a aquellos que murieron en el último año. En el cementerio, las tumbas son profusamente adornadas con coloridas flores de cempasúchil formando cruces, flores u otro objeto decorativo.
La mejor carne de cecina del país se guisa en la cocina morelense de Yecapixtla, la cual puede servirse acompañada de uno ricos frijoles “acoyotes” y de postre nieve de Cuernavaca o Tepoztlán en su infinidad de originales sabores, como son la nieve de aguacate, de rompope, arroz con leche o elote, además de los tradicionales sabores de frutas o chocolate, cajeta o vainilla. Pero tal vez una de las mejores partes de la cocina de Morelos sean sus mercados llenos de color, aromas y variedad de productos, flores y guisos preparados ahí mismo

Gastronomía

Actualmente encontramos en cada lugar una variedad de platillos deliciosos, como el mole verde de pepita con carne, cerdo en salsa de pulque, barbacoa de chivo y borrego; sopa de setas, tamales de frijol quebrado, verdolagas en salsa verde, la cecina, chicharrón en salsa de jumil, zompantle en chile pasilla, en fin; todos ellos se suman a la lista interminable de los platillos morelenses.

La comida tradicional de Cuernavaca son los famosos tacos acorazados, se sirve arroz sobre dos tortillas hechas a mano y un guisado de su preferencia; puede ser chile relleno, tortitas de carne o pollo; milanesa, patitas de puerco y más; añadiéndole también ensalada de nopales, guacamole o salsa de tu preferencia.

A continuación te compartimos algunos de los platillos más representativos de Morelos:

Clemole Rojo

El Clemole es originario del Estado de Morelos y tiene sus orígenes en la época de la conquista, este plato es la muestra perfecta de la integración de productos de prehispánico y auténtica gastronomía mexicana. Es uno de sus platillos más sabrosos ¡tienes que probarlo!

Tamales

“El envuelto cuidadosamente” así se traduce la palabra tamalli. El tamal tiene origen ancestral con más de 20 siglos de antigüedad. Morelos tiene una gama enorme de hacer tamales como los deliciosos tamales de cinturita, tamales de carne en salsa de guajillo de Tlaltizapán, Tamales de pescado en Coatetelco, tamales de hoja de aguacate en Hueyapan, nopales con sesos de Tlalnepantla, canarios de Tlaltizapán, Tamal de cebolla en Valle de Amilpas, cabellito de Tlayacapan, entre otros.

Maíz

En Morelos, el maíz ha encontrado una fértil tierra de cultivo que ha requerido de la adaptación y crecimiento en distintos terrenos y climas. Con el se preparan tamales, atole blanco, calabacitas con elote y crema; esquites, recién hervidos o asados con sal, limón y chile piquín; entre otras delicias.

Cecina

Típica de los municipio de Yecapixtla y Puente de Ixtla, lo encuentras salado o enchilado y para degustarlo se fríe la carne en un poco de aceite y se sirve acompañada de queso fresco, aguacate en rodajas, crema y salsa, acompañado de un tazón de frijoles de olla; a todo esto no pueden faltar las tortillas calientitas.